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刚从白酒酿酒设备流出的原浆酒,到底能不能喝?

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刚从白酒酿酒设备流出的原浆酒,到底能不能喝?

发布日期:2018-03-01 作者: 点击:

关于原浆酒能不能喝这个话题说法不一,原浆酒本意是指用白酒酿酒设备蒸馏后,未经勾兑的酒。白酒酿酒设备酿酒接酒过程中要把头酒和尾酒分开接酒,这样的原浆酒是可以喝吗?


原浆酒的酒度较高,初始流酒在70度-80度,53-55度截止,低于53度的酒二次蒸馏以获取高度原浆酒。


无论是哪种粮食酿的原浆酒,不同工艺蒸馏出的原浆质量不一。原浆酒一般不会直接作为商品出售,需要贮放一两个月再出售。


真正的原浆酒不仅可以直接饮用,原浆酒还是炮制各种药酒的首选尤其是清香型原浆酒,清香型二锅头原浆酒有御风寒、通经络、行药势的功效。


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原浆酒需要先贮存再饮用:


刚刚产出的原浆酒,一般含有硫化烃、硫醇等有害物质,这些物质可能会导致饮用后出现口干、头痛等现象。所以新酒产出后必须贮存一定的时间,把这些有害物质挥发掉。


如果说酿酒设备酿造出是原浆酒生命诞生的开始,那么陈酿则是原浆酒成长直至成熟的必经之路。


经过蒸馏的高度原浆酒口感辛辣,不醇和,这也是为什么有观点认为“原浆酒不能喝,会伤身体”的依据。再好的原浆酒,没有经过合适的方式进行长时间的陈酿,都不能充分发挥出其潜在的优势。


陈酿的方式有很多,比如窖藏,将新出的原浆酒置于陶制的酒罐,放在温度、湿度相对恒定的地下酒窖进行陈酿。


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俗话说:酒是陈的香,所以,原浆酒经过陈酿酒口感更加绵柔,饮用感更舒适,当然成本也更高,这也是为什么老酒要比新酒贵得多的原因。

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